JEFE DE COCINA



Dirigido a:

aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.


Para qué te prepara

Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.


Temario

El curso se estructura en los siguientes módulos

La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética
La gestión de la calidad Gestión medioambiental
La nueva cocina y la creatividad culinaria
Planificación y organización del trabajo en la cocina.
Previsiones y preparaciones para el servicio
El servicio: tareas de elaboración.
Control y supervisión
La cocina: los banquetes y otros eventos especiales
Los buffets y la cocina
La pastelería en el hotel
Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.
Innovación tecnológica en la cocina
Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de doctrinas primas, recetas estándar y valoración.
Presupuesto y control de costes
Informática aplicada para Cocina Técnicas de dirección
Legislación en la restauración
Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.



¡Matrícula gratis!