Postgrado en Enología Técnica

Presentación

La enología hoy día ha resurgido notablemente. Cada vez son más las personas que se dedican profesionalmente a esta maravillosa ciencia del vino y los paladares sensibilizados con este grandioso mundo.

El Postgrado en Enología Técnica está dirigido a todas aquellas personas que bien por su actividad profesional o por propio interés personal, desean aprender, descubrir y dominar los secretos del vino y todo lo relacionado con ellos desde su origen hasta la cata. De una forma eminentemente práctica, el alumno adquiere los conocimientos teórico-técnicos de un profesional de este ámbito cultural y social de gran prestigio.

A lo largo del programa se recorre la cultura del vino con un programa elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material complementario, práctico y audiovisual de gran calidad que servirá como un aliado complemento de estudio.

Programa

1. Tipos de vino.
2. La química del vino.
3. Elaboración de vinos blancos.
4. Levaduras y fermentación alcohólica.
5. Elaboración de vinos tintos.
6. Elaboración de vinos rosados y tintos de maceración carbónica.
7. Conservación del vino.
8. Crianza y envejecimiento de los vinos.
9. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
10. Clarificación de los vinos.
11. Estabilización de los vinos.
12. Filtración y embotellado de los vinos.
13. Elaboración de vinos espumosos, generosos y dulces.
14. Subproductos enológicos.
15. La cata.
16. Maridaje.

Objetivos

Nuestro plan de estudios tiene como meta que nuestros estudiantes estén capacitados para:

- Conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de cada tipo de vino y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenamiento de los productos…
- Aprender las bases de cómo maridar las comidas con los vinos.
- Identificar las enfermedades más habituales y los defectos de los vinos.
- Saber diferenciar, mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles.
- Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
- Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional

¿A quién va dirigido?

El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este campo con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como enólogo y sumiller.

¿Quiénes somos?

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.

El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del campo hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica de la empresa y haciendo uso de la pautas abierta apoyada en las nuevas tecnologías.

Requisitos de admisión

Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.

Profesorado

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

Metodología y material didáctico

La Formación Abierta, que combina la pautas a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.

El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los metas, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.

Prácticas en empresa y Agencia de colocación

La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros estudiantes realizan prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo.

En este sentido, la filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero intentamos motivar a los estudiantes, transmitiéndoles además la idea de que una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.

Así, mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de las empresas.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el acreditación propio de POSTGRADO EN ENOLOGÍA TÉCNICA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.