Cocinas del Mundo

Temario

1. Introducción a la cocina internacional
2. Cocina francesa y del Norte de Europa
3. Cocina italiana
4. Cocina mediterránea y judía
5. Cocina africana y del magreb
6. Cocina hindú y del Sudeste Asiático
7. Cocina China y Japonesa
8. Cocina Sudamericana y Caribeña
9. Cocina Mexicana y de Estados Unidos
10. Cocina vegetariana

Objetivos

Los principales metas del curso son:
• Aprender preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
• Aprender las técnicas usadas en cada nación.
• Conocer que doctrinas primas son propias de cada nación.
• Conocer el protocolo de alimentación de cada nación.

¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen:

- Adquirir o actualizar su formación en este campo, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad. El curso se adapta a sus conocimientos.

¿Quiénes somos?

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.

El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del campo hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica de la empresa y haciendo uso de la pautas abierta apoyada en las nuevas tecnologías.

Profesorado

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

Metodología y material didáctico

La Formación Abierta, que combina la pautas a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.

El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los metas, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Cocinas del Mundo” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.